每年春天小姨都会在踏青的时候挖很多野菜，挑洗干净，用开水烫熟再沥干水分送给各家。
这些处理好的各类野菜就成了我们家最受欢迎的美食野菜饺子中的主要材料……今天冰箱里冷冻的最后两团荠荠菜也要被消灭掉了，突然想记录一下……
冷冻荠菜解冻淘洗一下，挤干水分，切碎
绞肉中加少量水搅拌成浆糊状，加入鸡蛋拌匀
加入生抽，十三香，葱姜末，虾皮碎，盐搅拌均匀
加入荠菜，由于荠菜已经完全没有水分了，加入后饺子馅可能会干，可以加入少量清水拌匀
清油烧热后泼入饺子馅拌匀。 注意油温，油温过高会影响口感，可稍微放凉。
饺子皮我买的现成的，馅拌好后直接包就好了
1生抽和盐根据个人口味加减，虾皮是提鲜用的，咸虾皮洗去盐分后切碎也可以。
2荠菜必须烫好，沥干水分再切碎，这样可以去除野菜的生涩味。