参考了许多菜谱，新奥尔良烤鸡翅其实挺简单的，不过也有掌控不好火候的情况，里面没熟，或是烤糊了，不光烤熟，还要做到外焦里嫩，表面干爽，就需要多2个步骤。
鸡腿是滑几刀方便入味，倒入三分之一的酱，全部蘸均匀即可，盖好放冰箱冷藏过夜。
烤箱190度10分钟，将鸡腿间隔排开，锡纸四周稍微立起，防止汤汁油外流（处女座比较讲究），翻面再抹点碗里的酱料，上下200度10分钟，继续烤。
此刻稍有香味，也基本有卖相了，表面有一些油，还有一点水分，取出来再翻面，放入烤箱热风模式（带热风功能的烤箱）上下170度热风15分钟。
这时候多余的水分被风干，表皮干爽，一口下去，里面的肉反而还有汤汁，外焦里嫩的新奥尔良烤腿才美味。
喜欢蜂蜜的朋友可以适当添加蜂蜜，用刷子蘸上，腌制鸡翅的时候我没有过于吸干水分，这也是烤完之后里面还保留鲜嫩多汁的原因吧！还有就是分两次烤，让温度渗透更有层次。