Amaretti是意大利语杏仁饼的意思。原方来自http://www.italianfoodforever.com/2011/10/amaretti/，在原方基础上做了简化
这是一款外酥内松软，满口留香的小点心，配上一杯香浓咖啡...
此方用料简单，做法简单，无油，消灭蛋白
蛋白打发至中性发泡，加入杏仁粉，白糖，拌匀，搓成直径半寸小球，约30个，在面粉堆里轻滚一下，摆入铺了烤盘纸的烤盘，球球之间距离1寸
室温放置1小时
烤箱预热至150℃（300℉)，放入烤盘，烤30分钟，取出晾凉
1,糖量已减至原方三分之一，甜度对我来说正好，喜甜的亲可着劲儿➕糖
2,搓球的时候会粘手，可以在手掌心扑些面粉防粘
3,根据自家烤箱微调时间和温度，烤到浅金黄色即可
4,自然开裂很正常