土豆去皮切丝，泡水里除去多余的淀粉保持爽脆口感（可以加一小撮盐和醋） （如果要酸辣土豆丝，则调汁，一勺盐 一勺糖 生抽 少许醋拌匀，起锅前倒下去即可）
加少许油，油烧热后下花椒 干辣椒 注意干辣椒不能烧糊了，放下去之后立即就可以把土豆丝倒进去
大火翻炒，加盐调味即可起锅
