馒头作为餐桌上的主食，几乎家家户户都离不了，热乎乎的大馒头固然受欢迎，可隔了夜的剩馒头呢，又干又硬的是不是很难下咽呢？
你是不是也为家里的小朋友不爱吃蔬菜发愁呢？这道菜一次为你解决两个难题，我家小朋友每次吃这个炒馒头丁都能不知不觉吃下好多他平时都不吃的蔬菜😁😁
先来个食材汇总，葱忘记拍啦😂😂。
馒头、胡萝卜、杏鲍菇、火腿肠、红甜椒切丁。将胡萝卜、红甜椒、杏鲍菇、玉米粒、豌豆粒焯水后，捞出沥干水份备用。
鸡蛋打散加盐，炒锅中倒入油，油热后倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。
把葱切成葱末。
锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入葱末爆出香味。
倒入切好的馒头丁，翻炒片刻，把馒头丁炒成金黄色。
倒入焯过水的蔬菜和炒好的鸡蛋，加入盐、十三香调味，或者根据你自己的口味放调料。我家小朋友喜欢吃孜然味，我又放了点孜然粉，翻炒均匀就可以了。
把炒好的馒头丁倒入盘中，金灿灿的馒头丁配上五颜六色的蔬菜。是不是看上去特别诱人呢😁😁。不光小朋友喜欢，我也爱吃。而且里面有肉有菜，有鸡蛋，还有馒头，一盘下去特满足😄😄！
馒头最好用过夜的，我是自己蒸的馒头，如果是买的馒头，尽量用刀切馒头。
我喜欢馒头焦脆的口感，如果想吃软一点儿的，可以先把馒头丁在鸡蛋液里拌一下再炒。
蔬菜随自己喜欢，想吃什么就放什么，尽量不要放会出水的蔬菜，那样馒头炒出来又湿又软的不好吃。