椰香黄金糕

椰香黄金糕的做法步骤

1. 第1步.

   400克椰浆加230克细沙糖放锅内烧开，离火后加入40克黄油，再加入400克木薯粉拌匀，过筛后放凉。(彻记起码要放到微温才能继续下一步，不用急着做，因为等会要放酵母液，高温会烫死酵母)

2. 第2步.

   20克温水加8克酵母拌匀备用。

3. 第3步.

   鸡蛋6只加50克细砂糖隔水加热打匀，蛋液至43度左右离水高速打发。

4. 第4步.

   大概打5分钟后转低速慢打2分钟整理气泡，全蛋糊就打好了。

5. 第5步.

   把酵母水加进放凉的木薯粉糊搅匀，然后跟全蛋糊混合，用电动打蛋器打均匀，放一边发酵一小时，其间每20分钟搅打一次。

6. 第6步.

   一小时后把发酵好的面糊倒进深烤盘进行二发一小时。(我用的是彩味家的不沾深烤盘)

7. 第7步.

   二发完毕，放烤箱烘烤，上火150.下火180烤45分钟

8. 第8步.

   出炉后稍放凉倒扣脱模。

9. 第9步.

   我这个是热切，所以切口不太平整，冷藏后更易切。

10. 第10步.

    吃不完放冰箱冷冻，吃时拿出来蒸一下便可。

11. 第11步.

    真的很好吃呢

12. 第12步.

    最好检验下家里的酵母有没失去活性，这一步也是成功的关键。检验方法是小杯放温水，里面放一勺糖然后放2勺酵母，静止十分钟观察表面有没泡沫。