刘氏猪手

刘氏猪手的做法步骤

1. 第1步.

   准备好各种调料

2. 第2步.

   清水洗净！把脚趾丫里面都要清洗干净！

3. 第3步.

   把猪手一个分成六瓣！用刀沿着骨缝切，很省力气！

4. 第4步.

   凉水下锅！焯一下！多焯一会儿也可以！最少要5分钟左右。

5. 第5步.

   焯过后用热水洗干净！备用！！！

6. 第6步.

   大勺放入油！加冰糖！小火慢慢熬！千万别火大了！火大不好控制！容易糊！

7. 第7步.

   当油锅里冒小泡泡的时候下入焯好后的猪手！翻炒！！！

8. 第8步.

   猪手翻炒到表皮金光的时候加入香叶、桂皮、八角、姜片！一起翻炒！

9. 第9步.

   炒到香气四溢加入料酒、生抽、醋、酱油、白胡椒粉、加开水！

10. 第10步.

    移驾高压锅

11. 第11步.

    高压锅我选的豆类蹄筋的档

12. 第12步.

    待高压锅里解压后从新回到大勺，大火收汁！！！

13. 第13步.

    放两块红方，不放也可以！加了红方后汤有点混，不那么透亮了。

14. 第14步.

    在汤汁还有一半的时候放盐！汤汁收的差不多的时候要勤翻炒，防止糊锅！

15. 第15步.

    关火！

16. 第16步.

    装盘！！！

17. 第17步.

    一大海碗！

18. 第18步.

    还有一餐盒！