我是个厨房小白。平常可以做些烘焙，但是中式菜的很少做。这道菜是跟朋友学的，他做得大受好评，然后我当前赶紧偷师学艺啦。但是做的过程中，因为量没拿准，排骨的量少了些，油多了，导致成品比较油，但是仍然掩盖不了美味～想要学的厨友们可以学起来。
准备材料:排骨、胡萝卜、姜丝和蒜末。
焯水，将浮沫打捞干净后，加入少量盐，继续煮5分钟。将煮后的排骨滤水晾干。
炒料:郫县豆瓣、姜丝和蒜末下锅爆炒。
倒入排骨继续炒3-5分钟。炒排骨的过程中可加入料酒、黄酒、香油和花椒油等调料。
加水没过排骨，可适当加入盐。
盖锅盖中火烧20分钟。然后，倒入胡萝卜，适量加入生抽后盖锅盖继续中火烧15分钟左右至胡萝卜软下来。
最后调味阶段，根据口味加入盐，糖和味精等调料品。
出炉装盘。
加土豆也可以。