全麦麻薯肉松南瓜包

全麦麻薯肉松南瓜包的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜南瓜去皮后连水一起倒入破壁机，

2. 第2步.

   我用的是GOURMETmaxx西式多功能厨师机，有带破壁机的功能，调十档一共六分钟；

3. 第3步.

   将南瓜搅打成泥。（其它破壁机请根据自己机器的功率调整时间）

4. 第4步.

   除黄油以外的所有面团材料放进厨师机的搅拌桶里（我用的还是GOURMETmaxx西式多功能厨师机，有带揉面的功能）；

5. 第5步.

   用一档1分钟将面团材料搅拌均匀后，转二档3分钟揉至扩展阶段，加入黄油。

6. 第6步.

   再用二档4分钟，揉打至完全，可以拉出薄薄的手套膜。（用其它厨师机或面包机，请根据自家机器的功率调整时间和档次）

7. 第7步.

   揉好的面团滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。

8. 第8步.

   面团发酵的空隙做麻薯部分：将麻薯部分黄油以外的材料混合拌匀成糊状，放入容器大火蒸20分钟，至表面凝结没有液体即可。取出放至50度左右的温度时加入黄油将黄油全部揉匀吸收。

9. 第9步.

   将豆沙分成六份，每份20克，将豆沙压扁后放上适量的肉松后收口滚圆；

10. 第10步.

    将麻薯均分成六份，每份按扁后包上肉松豆沙，捏紧收口滚圆备用；

11. 第11步.

    南瓜面团发酵到两倍大；将面团均分6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

12. 第12步.

    取一个面团，擀成圆片后放上麻薯豆沙肉松。

13. 第13步.

    包好捏紧，收口朝下放好，依次包好剩余五个小面团。

14. 第14步.

    为了让棉线在烤好的时候容易取下，可以将棉线提前在食用油里泡一下。将棉线4根一组，交叉摆成米字形；

15. 第15步.

    把面团再次滚圆后放在棉线中间；

16. 第16步.

    将棉线轻轻提起后一起打个结绑起来，注意不要绑太紧，给二发留点膨胀的空间；

17. 第17步.

    放温暖湿润处进行二次发酵，大概发至1.5倍的大小。

18. 第18步.

    发酵好的面团放入预热好的烤箱，中层上下火170度18分钟，上色满意就可加盖锡纸。（请根据自家烤箱的温度调节）。

19. 第19步.

    出炉后趁热刷上一层融化的黄油，稍凉后取下棉线；可以用饼干或小木棍来充当南瓜蒂，再放上薄荷叶装饰。