芝士淋面（不含吉利丁，超详细讲解）

芝士淋面（不含吉利丁，超详细讲解）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，奶油奶酪我用的铁塔，比较软，细腻，室温放置一段时间完全可以用硅胶刮刀压光滑。不建议安佳的，比较硬，颗粒也比较多

2. 第2步.

   刚从冰箱拿出来的奶酪，隔温水软化，同时用硅胶刮刀压拌，一定要压到没有颗粒，非常细腻的状态

3. 第3步.

   倒入糖粉，继续压拌，拌匀即可

4. 第4步.

   倒入奶油，继续压拌，要两者融合，现在是两种密度的东西，所以需要点耐心

5. 第5步.

   拌一会就会出现很多颗粒，这是正常的，继续压拌就好了，如果想要调色，这个时候就可以放色素了，等光滑了再放色素，拌一会就会分离了，分离就救不回来了哈。

6. 第6步.

   不停压拌会让奶油打发，所以两者融合过程中，会发现越来越稠，同时也会更顺滑

7. 第7步.

   完全融合，没有颗粒就OK啦，不过这个时候会比较稠，直接淋面会没有低落感

8. 第8步.

   再来隔温水调节下状态，一定是温水，大概40-50度的水，太热的水一下就变稀了，那样是挂不住的（后面会教大家如何救调节稀了的芝士淋面）

9. 第9步.

   这种程度就差不多了，下面上视频

10. 第10步.

    注意看视频的状态哦，不成线的滴落，如果成线那就是稀了

11. 第11步.

    淋面之前先用刮刀在蛋糕边滴一些芝士糊，看看状态，有低落感，又可以挂的住就OK（图片左边那一条），滴落有成坨状态（图片右边那一条）那就是稠了，可以隔温水再处理下。

12. 第12步.

    淋面倒到蛋糕中间，大概留1/3不要倒完，装入裱花袋内

13. 第13步.

    用抹刀抹平芝士淋面，因为芝士比较稠，要让芝士超过蛋糕平面一些

14. 第14步.

    把裱花袋里装的芝士糊挤在蛋糕边，做出长短不一的滴落感

15. 第15步.

    这种状态的芝士糊，做淋面有流动性，但是又有厚度，蛋糕边缘不会漏边，而且之后是不会再滴下去了的，可以放冰箱冷藏一会再拿出来装饰。

16. 第16步.

    可以按自己喜好做出多种装饰

17. 第17步.

    可以做出各种装饰

18. 第18步.

    搭配各种装饰

19. 第19步.

    简洁装饰