小四卷

小四卷的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油，牛奶和好了（注意看手法）

2. 第2步.

   筛了低筋面粉，注意手法很重要。

3. 第3步.

   蛋清一定湿性打发。（请看最后一个图片）

4. 第4步.

   先取3分之一蛋白霜和蛋黄糊，最后蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面和好，倒入模具去。（预热烤箱180度）

5. 第5步.

   面糊倒入28乘28金盘，用刮刀刮平表面

6. 第6步.

   180烤18~20分钟

7. 第7步.

   出炉连油纸一起放烤网放凉（另取一张油纸放表面脱掉底部油纸）

8. 第8步.

   放凉倒着发抹奶油

9. 第9步.

   反面抹点奶油加点水果，后面留点不抹奶油

10. 第10步.

    借助幹面棍用油纸卷好，放冰箱冷藏室30分钟定型。（也可以反面卷）

11. 第11步.

    定型好开切

12. 第12步.

    请看图片👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆