上海小馄饨

上海小馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   在面粉中加入一小撮盐然后加冷水和面，需要和的很硬，加盖醒面30分钟。

2. 第2步.

   用压面机压成薄皮

3. 第3步.

   在每层面皮上撒上玉米淀粉

4. 第4步.

   切成告示贴大小的正方形。

5. 第5步.

   在肉糜中加入盐，绍兴黄酒，姜粉，用筷子顺时针搅打上劲

6. 第6步.

   取一张皮，用筷子抹入一点肉馅

7. 第7步.

   按不规则对角线对折一捏

8. 第8步.

   包好的小馄饨

9. 第9步.

   准备摊上一份蛋皮，切成细丝（蛋皮中蛋黄比例要大，成品会好看，不要用打蛋器，用筷子顺时针搅拌，摊蛋皮不会气泡）

10. 第10步.

    开水煮馄饨3分钟

11. 第11步.

    用小笊篱捞起，舀上一小勺精盐，倒入一点白酱油，冲入沸水，撒上香葱蛋皮，最重要的是最后一定一定要加上一勺罐子里的猪油