雪花鸡淖

雪花鸡淖的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜切粒

2. 第2步.

   火腿切粒上锅蒸软烂

3. 第3步.

   西兰花改刀

4. 第4步.

   鸡汁加水溶解，鸡蛋清打发有泡沫

5. 第5步.

   鸡脯肉切片，清水冲洗，用刀背剁成茸，调味（盐糖味精，鸡汁水，鸡蛋糊，少许水淀粉、熟猪油），搅拌均匀成糊状

6. 第6步.

   油在一到二层热时放入鸡茸，不停搅拌，等鸡茸漂浮捞出（油温不能高）

7. 第7步.

   将捞出的鸡茸焯水；去油，西兰花焯水，装盘

8. 第8步.

   煸葱姜，加水调味（鸡汁，盐糖味精，胡椒粉），放入鸡茸勾芡，装盘，撒上火腿粒即可