自制外焦里嫩蛋豆腐

自制外焦里嫩蛋豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆泡软，豆浆机打

2. 第2步.

   鸡蛋打散，不用过度搅拌，要不蒸的时候会有气泡不光滑。用量杯量放便，之后豆浆也用量杯

3. 第3步.

   豆浆过滤，越细越好

4. 第4步.

   蛋:豆浆=1:1.5

5. 第5步.

   准备好了

6. 第6步.

   蒸具贴保鲜模，方便脱模倒出来

7. 第7步.

   一半豆浆加淀粉十加盐搅拌

8. 第8步.

   倒入蛋液搅拌再倒另一半豆浆

9. 第9步.

   过筛，图中过度搅拌产生的气泡多

10. 第10步.

    上蒸锅，蒸熟即可，我蒸20分钟，少量时间短

11. 第11步.

    脱模，凉了切快，这是光滑无气泡的

12. 第12步.

    这是过度搅拌有气泡的，下锅煎两面焦即可

13. 第13步.

    煎好后，自做酱，淋面即可

14. 第14步.

    外焦里嫩