不一样的苹果派（川上文代）

不一样的苹果派（川上文代）的做法步骤

1. 第1步.

   奉上原方

2. 第2步.

   面粉、盐过筛，放冰箱冷冻，另备75g冷水，同时放入冷冻柜

3. 第3步.

   面粉冷冻15分钟取出，黄油切块，混合筑成围堤，倒入冰水

4. 第4步.

   用刮板混合均匀，不要碾压过度，动作轻一点

5. 第5步.

   用刮板和手并用，压平后切成2半然后叠起来，再次压平，然后再切成2半叠起来，这样重复5次知道用手拿起来能保持3秒以上不裂开

6. 第6步.

   这是切面的状态

7. 第7步.

   最后叠成正方形状用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟

8. 第8步.

   开始制作苹果馅，苹果切成8mm左右的丁

9. 第9步.

   不粘锅大火，放入20g黄油，待黄油完全融化呈棕色后放入苹果丁、白砂糖，用铲子翻拌

10. 第10步.

    苹果丁炒成金棕色后放入面包屑（各种面包蛋糕都行，用擦板擦成屑），盛出冷却备用

11. 第11步.

    取出冷藏好的酥皮，撒手粉（份量外），用擀面杖擀成15*60cm大小

12. 第12步.

    上下¼往中间折叠，用擀面杖在中间压成凹槽，然后以此为内折线将面皮对折成正方形

13. 第13步.

    将面皮旋转90度，再重复擀成长方形，向内折叠，对折成正方形的步骤，然后擀成3mm厚的正方形（这个到现在我还擀不好😪），放在平坦的器具上（比如烤盘），保鲜膜包起来放冰箱冷藏10分钟，同时预热烤箱220℃

14. 第14步.

    取出面皮，放置派盘上用擀面杖切割

15. 第15步.

    用剩下的派皮切成长条在放好馅的派上编织成型（好丑有没有😭）

16. 第16步.

    把边上多余的长条切割干净

17. 第17步.

    放入预热好的烤箱，220℃15分钟，转180℃20分钟，出炉，当当当

18. 第18步.

    多余的派皮做成了蝴蝶酥