这道菜是在西红柿炖豆腐的基础上加了尖椒、老干妈烧制而成。爆炒西红柿和尖椒，放足调味料，然后添热水文火炖，加入豆腐，待汤汁渐干时，淀粉勾芡，即可出锅。
适合干燥寒冷的冬天， 豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。尖椒是富含维生素A的蔬菜，看似平凡的一道菜，其实也有它的营养价值所在。搭配馍馍或米饭，都很可口，吃起来柔软，暖和。😊🌹❤️
将尖椒、西红柿、豆腐、葱、蒜，切好
忙着炒，少拍了一张照片。现在简单说明： 1⃣️第一步也就是俗话讲的“倒炝锅”。热油，放适量花椒面，紧接着放入干辣椒，有了辣椒香味之后放葱和蒜。 2⃣️葱蒜爆香之后，放入尖椒和西红柿，大火翻炒。 3⃣️西红柿汤汁浓厚时，放入咸盐、生抽、醋。（调味料要量多，因为下一步要添水煮豆腐，出锅时不再放调味料） 4⃣️添热水，加入豆腐，如图。 5⃣️汤汁渐干时，加一点老干妈酱，然后淀粉勾芡。 6⃣️出锅。
盛碗较好，因为汤汁可以蘸馍馍吃。😽😊
豆腐不能切特别薄，炖的时候会烂。豆腐入锅后，尽量不要翻炒，也会烂。