雪花酥万用基础配方——超级详细图解

雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法
5人浏览0人收藏
收藏

雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法说明

* 这里请看完再做!!!

像这种小点心,我的菜谱灵活性较高,在此提供基础配方,可以随心变化的,我希望学东西要会举一反三,不要拘于形式。

* 饼干不推荐品牌,不要用酥脆的比如苏打饼干和好吃点那种,碎屑太多,用像奥利奥硬度的饼干。

调味附加粉: 紫薯粉、抹茶粉、可可粉、草莓(芒果)冻干粉等天然蔬果粉。


主图演示的是巧克力味,用的工具是不沾电饭锅,用不沾平底锅更容易均匀混合,总之必须是不沾!!!

在基础配方量上另外加了附加(可可)粉10克,和融化黑巧20克。

* 融化黑巧部分不必须,你完全可以不加。也可以用榛果巧克力酱、焦糖酱或其他果酱代替。
比如: 要做草莓味,就加10克草莓粉和20克草莓果酱,也可以只加草莓粉。
至于加了果酱口味如何,我不清楚,也不保证这种众口难调的事情。
我的菜谱就是具有实验精神的。

雪花酥万用基础配方——超级详细图解的食材和调料

棉花160克
饼干160克
黄油40克
奶粉40克
坚果50克
果干50克
不沾金盘用于整形
调味附加粉(可可、抹茶等):10克(不加就是原味)
奶粉(筛表面用)10克
调味附加粉(筛表面用)5克
65%黑巧20克

雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤

  1. 第1步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第1步

    *材料一定一定要全部准备好再开始做!!! 饼干掰小块! *如果不是做的原味,需要提前把奶粉(筛表面用)10克+附加粉5克(筛表面用)均匀混合备用。

  2. 第2步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第2步

    用不沾锅小火融化黄油,我这里用了电饭锅按快煮也是一样。

  3. 第3步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第3步

    * 如不需用到巧克力酱,这一步可以忽略不看。 * 如需要加巧克力酱,这里融化黄油的时候就可以融化巧克力,可以用小火加热也可以隔水或放微波炉融化。明火加热最快,但要注意温度一定不能太高,用最小火。

  4. 第4步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第4步

    *如不需用到巧克力酱,这一步可以忽略不看。融化巧克力加入融化黄油搅匀。

  5. 第5步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第5步

    做原味或只需加附加粉的话,融化黄油后就可以倒入棉花糖,小火持续加热,不断搅拌使之完全融化。

  6. 第6步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第6步

    这就是棉花糖完全融化的状态。

  7. 第7步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第7步

    倒入奶粉(和附加调味粉)。

  8. 第8步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第8步

    关火或关电饭锅,搅匀至无干粉。

  9. 第9步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第9步

    倒入材料,关火或关电饭锅,整体翻着拌匀使食材全面沾上棉花糖均匀分布。

  10. 第10步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第10步

    戴pvc手套把糖转移至金盘,贴边整形,可利用刮板使之平整。

  11. 第11步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第11步

    整形完在上面筛层奶粉(奶粉+附加调味粉混合物),刮板小心铲起翻面,另一面也筛层粉。 *用锯齿刀切,来回拉动就行。

  12. 第12步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第12步

    切面平整。

  13. 第13步.雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法步骤 第13步

    切成喜欢的大小和形状。

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页