土豆烧排骨

土豆烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净，准备一锅水，锅中加入生姜2片，葱4片，水煮沸，下排骨煮。待除去血水，将排骨倒出，沥干水分待用。

2. 第2步.

   备调料:生姜片6片，花椒15粒，大蒜5瓣，大葱6段，干辣椒，干辣椒切段，桂皮1～2片，八角1～2个，草果1个。

3. 第3步.

   锅中倒油，加入2勺糖后，开小火烧油，用铲子不停搅拌白糖，待白糖融化成焦糖，油面出现红色小泡泡。将沥水过后的排骨倒入锅中。调中火翻炒。加入步骤2中所有调料继续翻炒。

4. 第4步.

   加入少许调料粉，没有的用花椒粉替代。继续炒……

5. 第5步.

   加入料酒2勺，炒……

6. 第6步.

   加入老抽2～3勺，炒……炒至闻到酱香味加入土豆，红萝卜继续炒，加入耗油2勺……翻炒几下关火。

7. 第7步.

   将所有菜加入高压锅，倒入小半碗水，开火，压……

8. 第8步.

   高压锅排气调小火，5分钟后关火，等待压力锅自然排气。

9. 第9步.

   排气完，倒入炒锅收汁，加鸡精，盐适量。将菜全部铲出锅，留下汤汁大火烧以后淋到菜上面，搞定！