大约能做6个100ml布丁瓶。
或者用瓷碗。
简化说明，参考作者：泳歌
| 牛奶250g+淡奶油180g+细砂糖40g（酌情） | 锅中加热至融化，温热时备用（我是微波炉转一会儿） |
| 蛋清80g（两个大鸡蛋的蛋清） | 手动打散 |
| 一边倒入温牛奶，一边搅拌蛋清，至融合 | 过筛两次，去泡去渣 |
| ＃【开蒸】 | |
| 倒入容器后，加盖锡纸 | 蒸锅上气入蒸锅全程中火10分钟（酌情） |
| 蒸好闷锅10分钟后再拿出 |
如上
所谓“双皮奶”，是指奶在煮的过程中制出两层奶皮。
基本的做法，是把水牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，再轻手倒出牛奶，让奶皮留下。
之后再把倒出来的牛奶再作处理，然后倒回盛有奶皮的碗内。
水牛奶即是由水牛产出的奶。水牛不是乳牛，所以产奶量有限。不过其成分也有营养价值，奶中含有蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等。
