今天回到咖啡师老本行来演示一下手冲浅烘的咖啡豆，用到的是一支埃塞俄比亚的日晒耶加雪菲
•我们的目标是冲出甜橙花香水果调风味，所以采用96°C的高温，高温有利于风味的萃取。
•使用18g咖啡豆，300g水，粉水比为1:16.6，这是经过SCAE（欧洲精品咖啡协会）测试的浅烘豆粉水比。
•萃取时间为2分半～3分半，这个时间段内能确保咖啡得到充分萃取，既不会萃取不足也不会过度萃取
•大家请根据时间调节咖啡粉粗细，初始粗细为粗砂糖粗细
18g豆磨粉，粗砂糖粗细
烧一壶开水，水开后立马倒入手冲壶水温大概96°C
折滤纸
冲洗滤纸
倒掉洗滤纸的水
布粉，使表面平整
注入50g水，焖蒸30s
大水流注水至150g，并用水流带动咖啡粉层搅拌起来，增加萃取率
温杯
水全部滴完开始第三次注水
先将滤纸边沿的咖啡粉冲下去
再画圈大水流注水，这样便于均匀萃取咖啡
倒掉温杯水
总萃取时间2分半～3分半
好了，开始享用吧……美好的下午茶时光☕️