奶油提子吐司

奶油提子吐司的做法步骤

1. 第1步.

   种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵

2. 第2步.

   发酵到面团膨胀到最高点顶部略有回落，并且内部呈蜂窝状。

3. 第3步.

   发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

4. 第4步.

   加入沥干的酒渍提子干 用刮板反复切开，使提子干分布均匀

5. 第5步.

   滚圆后放入容器盖上保鲜膜

6. 第6步.

   放在25度左右的环境中进行延续发酵30分钟

7. 第7步.

   将其直接擀成与梅花吐司盒宽度相等的面片

8. 第8步.

   翻面，

9. 第9步.

   卷起，捏紧收口

10. 第10步.

    整理后放入模具

11. 第11步.

    将吐司盒盖子半合，用边上的卡扣支起，放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至高出半片模具三厘米左右， 手指轻摁表面可以缓慢回弹

12. 第12步.

    盖上盖子，卡扣扣紧。 放入充分预热的烤箱中下层， 上下管180度烘烤30分钟

13. 第13步.

    出炉脱模冷却