做法简便的话梅番茄，是餐桌上一道无敌的超赞前菜，酸梅酱口感酸甜，浸入冰凉的番茄肉里，清爽至极
1、将白糖与水以4:10的比例，放在小锅内小火熬成稍稍浓稠的糖稀，晾凉备用。 2、在糖稀中均匀掺入白醋、九制话梅与酸梅酱，搅拌均匀备用。 3、准备一大碗冰水，放在炉边备用。 4、取锅烧开水，期间洗净樱桃番茄，用锋利的小刀在番茄底部划个十字，再逐一放入开水中，当表皮开始出现褶皱时将其取出，一般需要15-25秒。 5、将番茄从开水中捞出，放进炉边的凉水中冷却后，剥皮。 6、将剥好的番茄放入酸梅糖稀中，盖上保鲜膜，冷藏保存24小时，捞出即食即可。
1、熬糖稀需要小火慢熬，不需要熬出金黄的焦色，稍稍变浓稠即可，保持口感清爽。
2、千万不要将番茄放在开水中超过30秒，否则番茄会变熟。
3、酸梅酱口感较酸，可依照口味与番茄的甜度，调整份量。