先融糖 热锅后，放入60克白糖
排骨提前洗净整理好， 白醋、生抽、料酒都准备好， 待白糖融化后，排骨和调料一起倒入锅内，不用翻炒，盖上锅盖，关闭排气阀。 （我的锅盖有排气阀，需要关闭，锁住水分） 如果用煤气灶开中小火8分钟。 如果是电陶炉中火8分钟。
8分钟过后，打开锅盖，里面有很多汁水，调大火收汁。
盛盘后，撒上一小撮炒熟的白芝麻。
有空可以交流
由于我家的锅不是普通铁锅，锅盖有微压阀功能，在盖上锅盖8分钟这个过程中，锁住水分在锅里了。所以能够快速将排骨煮熟，入味。并且我在做这道菜的全程是不放水不放油的。