土豆去皮切丝，一次性放够这个饼所需的盐，考虑到火腿有咸度，酌情少放一些盐。腌制一会儿后，会出一些水，土豆丝会变软，腌出的水不必倒掉。
火腿切丁，小葱切葱花，和两个鸡蛋的蛋液全部放到1中，搅拌均匀。
不粘锅放少许油，油热后中火，倒入2，用筷子帮助所有原材料尽量均匀平铺在锅底，煎到从上面几乎看不到蛋液，用铲子从四周让饼松动，快速翻面，煎另一面，然后出锅。
1、这个饼是不放面粉和水的，全靠土豆里的淀粉和蛋液。
2、明白了逻辑之后，做饭其实也挺简单，举一反三一下这个就可以做很多花样，土豆丝换成西葫芦丝，加水和面粉就是糊塌子，西葫芦丝还可以换成任意喜欢的蔬菜，听说马齿苋这样煎就挺好吃的。
3、如果担心不好翻面，可以用一个比煎锅再大一点儿的盘子扣到煎锅上，同时反转煎锅和盘子，然后用盘子再把饼从一侧送回锅里。但其实只要一面煎好了就会变得比较结实，铲子从饼底中心挑起来快速翻面都能完整翻过来。