天气逐渐转冷，做上些蛋饺放冰箱是最合适不过了，随时烧随时拿出来煮汤，喜欢粉丝、娃娃菜、鹌鹑蛋的、小肉丸或其它喜欢吃的菜都可以适当的放些一起煮，上海人叫它'肉圆蛋饺汤'😁😁，这个冬天喝上一口蛋饺汤暖心暖胃～～～
1、加入少许盐和油与鸡蛋打散，形成蛋液
2、将盐、料酒、味精、姜、、葱、鸡蛋（3个）加入肉末里一起搅拌均匀
3、一汤勺（稍大一点的）蛋液倒入专用蛋饺不粘锅内，形成要饺子皮大小，中间放入调制好的肉末
4、用筷子夹起一头的蛋皮覆盖到另外一头
完成✌️
1、蛋液里加少许玉米油（起到不粘锅的作用）
2、火不要太大，小火即可，这样不会糊掉
3、蛋皮覆盖到另外一头是轻轻按压虾蛋饺皮，防止里面的肉没有包裹住掉出来
4、搅拌肉末时可适当加一点水进去，这样肉质更加鲜嫩（可前一天准备好或当天准备都可以的啦）
5、蛋液不够的话鸡蛋可以随时增加 哦