溶豆

溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。将黑芝麻酱，酸奶，淀粉，奶粉混合在一起，搅拌至无颗粒状态（粉类最好过筛）备用

2. 第2步.

   将蛋清磕入无油无水的打蛋盆中（不能有蛋黄）⚠️新鲜的鸡蛋有点粘稠，如果你买的鸡蛋磕出来像水状一样那就不要用了，是打不成型的）

3. 第3步.

   ⚠️打蛋器必须无水无油，打发前加2滴柠檬汁 用于稳定蛋白！冰糖粉分两次加入，第一次打至鱼眼泡加糖粉，第二次打至有纹路加剩余的糖粉。蛋白打发至硬性发泡（如图 提起打蛋头有小尖勾）⚠️提起打蛋头指从盆底一次提起来看蛋白状态，不要提起来了觉得还没有看清纹路，又再次提起打蛋头 （观察蛋白状态的动作只需要一次！不要重复提起打蛋头）

4. 第4步.

   将打发好的蛋白分次加入步骤1，黑芝麻酱比较浓稠 有点干。可以先放一点蛋白至混合物中搅拌一下，质地柔软了在分次加入蛋白

5. 第5步.

   我是分3次加入

6. 第6步.

   ⚠️翻拌均匀 速度要快，不要搅拌，用刮刀从盆底往上提起来。

7. 第7步.

   我用的6齿花嘴。100度 中层60分钟。 时间和温度仅供参考 根据个人的烤箱脾气来摸索。烤好的溶豆豆是不粘烤垫的。

8. 第8步.

   香蕉口味 把黑芝麻酱等量替换香蕉泥

9. 第9步.

   红心火龙果口味 等量替换黑芝麻酱40克，其它不变

10. 第10步.

    蛋黄夹心溶豆，一半蛋黄溶豆，一半酸奶溶豆❤️

11. 第11步.

    翻拌手法，用刮刀贴近盆壁从盆底往上提起来！！

12. 第12步.

    画‘井’字翻拌手法