老公是四川人，又在广东生活了十几年，他独创的这道红油鸡片，结合了粤菜鸡肉的嫩滑，以及川菜的麻辣。又剔除了骨头，从小孩到老人都爱吃！
而且：只要一种做法，就既有凉菜又有热汤！操作难度为0，包你一次就会💪💪💪！
鸡腿洗净。
砂煲中放入凉水、鸡腿、一大块姜、盐、胡椒粉。开大火。在即将煮沸时将血沫撇掉，动作要快。
煮沸后1分钟关火，并盖两块布，遮住气孔和盖缝，目的是让水继续沸腾将鸡腿焖熟。静置一晚。一般临睡前煮，次日午饭吃。（如想晚饭吃就在当天早上煮）
次日，葱与香菜切段铺盘。（今天要带去跟朋友聚餐，所以用饭盒装）
从砂煲中捞出鸡腿，每根划两刀，拆除骨头。骨头放回汤煲里接下来煮萝卜。
鸡腿肉斜切成片。可看出是刚好熟的样子，很嫩滑。
舀半碗鸡汤，往里倒入：盐、糖、胡椒粉、酱油、花椒油、麻油。
再加3勺辣子油（随意，吃辣就多加点）。将调料汁搅匀。
鸡片摆到葱和香菜之上，将调料汁均匀浇到鸡片上，汁流到葱和香菜上也会很好吃。又香又麻的红油鸡片就上桌了！
往鸡汤里放入白萝卜块，煮开20分钟，就是一煲清甜的萝卜鸡汤！
鸡腿不另外灼水，灼水的话就老了，所以尽量买好一点的鸡腿，汤会干净点也好喝点。