秋冬天气转凉，下班回家一碗热汤是晚餐最美好的打开方式。但健康、美味、快捷又是都市上班族对美食的最迫切要求。这碗南瓜浓汤就完全符合以上三点，不用传统的黄油或奶油，而用椰浆（coconut milk），南瓜品种选用天然甜的胡桃南瓜（butternut squash）不用盐糖调味，最后微波炉转一点核桃碎（walnut）即可，因为所有材料的英文单词都包含-nut词根，所以我给它起名三nuts南瓜浓汤，热热的一碗配欧式面包、法棍或米饭都很好。
1、胡桃南瓜，图中2品种，一个1kg左右。取一个洗净对半切开，剔掉下部瓜子，烤熟/微波炉加热熟/蒸熟（烤箱205摄氏度20min，微波炉高火叮5-6min，蒸锅10min，如采用蒸熟法可将南瓜切片，其余两法不用切） 2、将熟南瓜、椰浆和热水一起放入榨汁杯中，高速搅打均匀，倒入汤碗中。 3、用微波炉高火30s加热1-2个生核桃仁，刀侧面压碎撒在南瓜浓汤表面即可上桌。
1、胡桃南瓜皮很薄，蒸熟或烤熟后连皮放入榨汁杯，不用去皮，而且皮也很好吃，又软又甜。
2、胡桃南瓜自带坚果气味和奶香味，所以和椰浆、坚果特别合，如果没有核桃仁，可用大杏仁或板栗肉压碎作为最后画龙点睛的一笔。
3、这道汤用时快，适合下班回家晚餐快手菜。
4、南瓜卡路里极低，富含营养，是一种健康食品，所以不必采用传统浓汤的淀粉法（土豆/面粉+牛奶）或奶油法（黄油/鲜奶油）让汤汁浓稠，却增加了很多脂肪和碳水，增加晚餐卡路里。椰浆主要是植物蛋白和不饱和脂肪酸，用来搭配南瓜要健康很多。
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