作为一个重口味晚期患者，几天不吃麻辣的就浑身不得劲儿。可是毕竟到了喝口水都要长肉的年龄，每次吃完重油重辣的都很愧疚，恨不得马上跑操场一百圈把身上的肉甩下来。怎么能兼顾重口与低热量，我思索了好久，搞出一个折中的方子，在不牺牲口味的前提下已经尽量少油了，终于可以不用再懊悔，终于可以在吃完之后心安理得地瘫在沙发上装死了！当然，一不小心吃多了，自我欺骗，又成了一斤棉花重还是一斤铁重的故事了。。。
这个菜谱的原型来自于水煮肉片。
选择自己喜欢的肉类和蔬菜。图中上面那一坨是之前吃剩下的酥肉。。。
各种调料准备好
水烧开后把蔬菜焯熟，如果都是绿叶类的，煮一分钟就好。按照正宗的水煮肉片做法，蔬菜应该是放底油炒断生，为了少吃点油，我就减了这一步，不怕胖的话还是规规矩矩地炒味道更好。
蔬菜焯熟捞出来铺在碗底
锅中放少量底油，开小火。油温还没上来时就把郫县豆瓣酱，葱姜，花椒，干辣椒放进去慢慢炒
反复炒，不然豆瓣酱容易糊锅，大概炒一分多钟，豆瓣酱炒出红油，花椒和辣椒变色
倒入开水，一定要开水！
水开后煮各种肉类，放酱油，料酒，糖。基本上不用放盐了，因为豆瓣酱和酱油本身就已经够咸了。
煮成这样就可以关火了
把肉类和汤都倒入碗中，在最上面撒花椒面，辣椒面，蒜泥和葱花
重新开火，锅里倒油，油冒烟后浇到蒜泥等调料上面。如果怕胖就不要这一步了，吃辣椒面和花椒面的干香味也可以
这一大碗就完成啦！