酒泡辣椒

酒泡辣椒的做法步骤

1. 第1步.

   选一个好坛子，我买的是外面上釉里面没有上釉地瓷坛，不漏水。

2. 第2步.

   买辣椒，一定要买本地的新鲜辣椒（如果有条件选打过霜的辣椒更好）

3. 第3步.

   辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干

4. 第4步.

   八角生姜等洗干净备用

5. 第5步.

   米酒加盐以后烧开备用（10斤米酒2斤盐），记得把白酒200克一块加进去

6. 第6步.

   晾干的辣椒用牙签戳一个小洞放入坛中

7. 第7步.

   陆续加入冰糖、生姜、八角、桂皮、花椒

8. 第8步.

   冷却以后的米酒倒入坛中，一定要盖住辣椒，再用干净的勺子搅拌均匀，之后盖上坛子该，四周加满水。

9. 第9步.

   一周以后就能吃了，（从健康的角度，腌制的菜一个月之后完全没有亚硝酸盐，建议一个月之后吃）