第一次烧牛肝菌选择和牛蛙搭配，滑嫩的菌菇、鲜香的牛蛙、浓稠的酱汁，味道丝毫不比云南餐厅的逊色，是一道既营养又美味的快手下饭菜。
将牛蛙洗净切小块沥干，放料酒、蚝油、蒸鱼豉油、红烧汁、麻油、小米椒、葱段腌制。
牛肝菌切片焯水后捞出，青椒、小米椒切块备用。
热锅温油，将蒜瓣煸香后倒入煲中铺底。 接着倒入牛蛙，牛肝菌和葱段。开大火焖烧，沸腾3分钟后转小火焖5分钟。
再放青椒块，小米椒烧2分钟，关火。
最后撒上大蒜叶、葱花和香菜。
牛蛙的腌制可以根据自己的口味选择调味品，个人认为偏甜点好吃。
青椒不宜放得过早，会影响口感和色味。