菠菜蛋糕卷(O形卷)

菠菜蛋糕卷(O形卷)的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料(菠菜只用叶子)～

2. 第2步.

   烤盘内铺好油纸(备好)～

3. 第3步.

   菠菜洗净，放开水锅内焯一会去草酸，控干水份切成碎段，放料理盒内加入清水～

4. 第4步.

   用料理机打成细腻的菠菜汁～

5. 第5步.

   分离蛋白和蛋黄(无水无油的干净盆中)～

6. 第6步.

   将色拉油、菠菜汁倒入蛋黄盆中，筛入低筋面粉～

7. 第7步.

   用刮刀“z或N”搅拌至无颗粒状态～

8. 第8步.

   蛋白中滴入柠檬汁，打至粗的鱼眼泡时加入一次细砂糖，继续打细腻些再加入剩下的细砂糖，拉起打蛋器蛋白有大弯钩即可～

9. 第9步.

   取一半的蛋白霜加入蛋黄糊内(菠菜糊)～ 上下翻拌均匀～ 拌匀后再反倒回蛋白霜内～ 轻柔快速的翻拌均匀以免消泡～

10. 第10步.

    将拌好的菠菜糊倒入铺有油纸的烤盘内，刮平表面，震出气泡～

11. 第11步.

    预热烤箱，180°，上下火中层烤18分钟～

12. 第12步.

    烤好倒扣放在冷却网上(不抹奶油晾凉就可直接卷啦)～

13. 第13步.

    奶油倒盆中分3次倒入细砂糖，打发至有小直角，案板上铺油纸放上蛋糕片抹上奶油(中间厚些)，提起油纸让蛋糕卷两端对合卷起就可以了～

14. 第14步.

    尽量卷紧些，可放案板上整整形，侧面看已经是O形啦，放冰箱冷藏1小时后再切面(最好冷藏过夜定型)～

15. 第15步.

    菠菜蛋糕卷(O形卷)就做好啦～

16. 第16步.

    特别柔软，细腻，味道很好～

17. 第17步.

    装饰也是美美哒～