糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净切小块备用。

2. 第2步.

   大蒜，姜，花椒，辣椒碎，八角下油锅爆香。

3. 第3步.

   放入小排翻炒至两面变色，加料酒再翻炒至水分将尽，加少量热水。

4. 第4步.

   加入蜂蜜，醋，酱油，糖，盐等调味料，再加少量热水至没过排骨。大火煮开，中火收汁。

5. 第5步.

   肉已着色，且已软熟，而汁水尚多，就开大火开锅盖加快收汁。顺便把八角大蒜花椒啥的捞出来，嫌麻烦不捞也无所谓。注意沸腾汤汁起泡情况，起如图所示这种泡，在大火收十分钟左右就可以起锅了。

6. 第6步.

   装盘，撒芝麻，以上。