铁锅鸡胗

铁锅鸡胗的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胗洗净。

2. 第2步.

   冷水下锅，开锅后立马捞出切片，横放纵切约呈橄榄球状，宽度约0.8厘米。

3. 第3步.

   铁锅烧热入油，先炸香干辣椒、花椒，再煸香葱姜蒜。

4. 第4步.

   倒入鸡胗爆炒，淋入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、蚝油，大火翻炒。

5. 第5步.

   一次性倒入足量热水，烧开后中火煮5分钟，然后盖上锅盖小火炖10分钟。

6. 第6步.

   开盖大火收汁，调入盐、鸡精拌匀，出锅装盘，撒上孜然粒、白芝麻，开吃。