我的初衷是
我想吃泡椒藕片了
然后在冰箱的卡卡角角（重庆话）/（角落）
看到了鸡爪子的身影
就顺便把它泡了
别误会不是泡妞是泡凤爪
吾乃啥⊙∀⊙？....
然后莴笋也两天了菜太多
想想也弄出来泡了😃
| 鸡爪 | 一斤只 |
| 泡椒 | 一小袋=500克 |
| 朝天椒 | 4个 |
| 花椒 | ≈20-30粒/一酸奶勺子那么多 |
| 白醋 | 适量/你喜酸的程度 |
| 盐 | 适量/泡椒水也有盐，中和后再加盐 |
| 大蒜 | 5瓣/正常大小 |
| 莲藕 | 一根筷子长的莲藕/可不放，我是为了吃藕才泡的爪子😂 |
| 莴笋 | 两根/不喜欢可不放 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 芹菜/非西芹 | 掐芹菜中间叶子不去/泡了以后直接吃，或者炒饭啥的还是不错的 |
| 鸡精 | 适量/提鲜的 |
鸡爪泡去血水 煮熟就可以了 也不要煮的胶原蛋白都跑了😜 捞出来多洗几遍 把油脂洗干净不然影响口感 然后在用凉水泡泡 热胀冷缩的原理 让肉有嚼劲儿
莴笋切条 胡萝卜切条 藕片/切片焯水放凉水里浸泡 朝天椒切圈 泡椒拿几个出来切碎 这样辣些 但是我泡的多也就不怎么辣了 花椒在开始的时候就用热开水泡出麻味儿 大蒜切开/切片都可以你喜欢 泡菜水几勺子 没有就算了 不影响
容器里到入泡椒/还有泡椒水 朝天椒 大蒜 花椒水 泡菜水 凉白开 白醋 搅拌均匀 尝一下口感 少啥加啥/多半会加盐 辣椒感觉少了就别加了😂 越泡越辣 你会怀疑你自己的😂 凉白开根据你泡多少东西而加水的 建议把食材放进盆/桶/碗里 然后调汁倒进去 汁少了在加凉白开 可以放冰箱 我这天气凉 我放外面的 这个可以泡两次
家里有啥能泡的都可以泡
以就地取材为主
所有材料都可以更换
每个人的口味不一样
每个人那天做饭的心情不一样
材料不一样
盐的咸淡不一样
辣椒的辣度不一样
醋的...
我不喜欢每次发方子盐.水.油.都精确到克数
感觉跟做实验似的
我看下厨房很多方子
做这个泡椒凤爪都喜欢用大料
鸡爪煮熟的本身是不会腥的
以实物本身的味道
加上泡椒泡出来的凤爪才是食物灵魂...瞎扯的...
但是你喜欢我也拦不住你加八角桂皮，香叶儿的😂
怕腥可以加一瓶盖白酒
我家常备白酒
原因我不喜欢料酒
感觉怪怪的😂
可以加柠檬/我家冰箱忘了提醒我买了😂