水嫩蒸蛋糕

水嫩蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄，蛋清分离。各用一个盘子装好。

2. 第2步.

   把牛奶煮热至90°左右，再倒入玉米油搅拌均匀，倒入盛有蛋黄的盘子。

3. 第3步.

   趁热把低筋面粉过筛之后倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀至光滑无颗粒状。因为是汤面，所以要快速。

4. 第4步.

   称量好白糖，打发蛋白，分三次放入白糖打发。打发至9分，有勾勾

5. 第5步.

   分三次把蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，搅拌的时候半圆搅拌，以免把搅拌过度，蒸的时候很难发酵。

6. 第6步.

   放入锅里，用保鲜纸或者碟子盖住，以防水蒸气进去。 然后开中小火蒸40-50分钟，用牙签进去，拿出来看是否有粉粘在上面。如果牙签光滑，就熟了。 完成！