红油木耳土豆炒肉片

红油木耳土豆炒肉片的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切肉片，用一勺酱油，一些料酒，一把淀粉抓匀，放旁边腌制。

2. 第2步.

   土豆切片，泡在水里，以增加爽滑脆感；木耳泡发，洗净切小朵；胡萝卜切薄片；葱段分两段，白葱段切丁，青葱段切葱花；一头蒜的蒜瓣切成小丁。

3. 第3步.

   加入些许油，中火炒肉片，颜色变白后即捞出。

4. 第4步.

   再加入些许油，下白葱段爆锅，先放入胡萝卜片炒一两分钟，胡萝卜不容易熟。然后放入土豆片和木耳翻炒三分钟，最后加入肉片，加入半勺盐，大火爆炒一两分钟即可关火盛出，以保持食材嫩脆。还可最后加一勺味精或糖提味。至此，普通版土豆木耳炒肉就结束了。

5. 第5步.

   加油爆香蒜瓣丁和一把花椒，加入一勺孜然粉，两勺辣椒面，半勺盐炒香，注意排烟。然后加入一小碗水淀粉，搅拌成略微浓稠状的红油汤汁后关火，再加入一勺辣麻油。

6. 第6步.

   将红油汤汁淋在菜上，撒上一把葱花即可。