12连蛋糕模抹茶杯子蛋糕

12连蛋糕模抹茶杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备用料及工具

2. 第2步.

   分蛋，把鸡蛋分成蛋清和蛋黄，蛋清要装在无水无油的容器中，否则容易打发失败

3. 第3步.

   将76g糖分成2份，一份用于蛋清中，重量53g，一份用于蛋黄中，重量23g

4. 第4步.

   开始打发蛋清

5. 第5步.

   用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中，速度应按照（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白。打发蛋清，需要分3次将白砂糖加入其中

6. 第6步.

   第一次，当蛋白打发至粗泡的时候，加入1/3的白砂糖打发至溶解（忘记拍照了）

7. 第7步.

   第二次，用中速打发蛋白，直到蛋白打发成细腻泡沫时，再加入1/3的白砂糖，打发至溶解（忘记拍照了）

8. 第8步.

   第三次，用高速打发蛋清，直至出现纹路时加入1/3的白砂糖，打发至溶解

9. 第9步.

   当感觉到电动打蛋器有阻力的时候，蛋白表面有明显的纹路，也就是湿性发泡状态，抬起打蛋器出现小弯钩，说明蛋清已经打发好了

10. 第10步.

    蛋黄中加入23g白砂糖，用电动打蛋器搅拌将白砂糖溶解，变得浓稠即可

11. 第11步.

    加入牛奶40g，玉米油40g

12. 第12步.

    用打蛋器混合均匀

13. 第13步.

    准备磨具和纸托，同时烤箱上下火160°预热

14. 第14步.

    面粉和抹茶粉，分2次过筛加入蛋黄液中

15. 第15步.

    为了避免消泡，用刮刀使用翻拌的手法将面粉和蛋黄液混合均匀，最好不要出现大颗粒（不知道翻拌手法的，百度找视频学习即可）

16. 第16步.

    取1/3刚刚打发的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀

17. 第17步.

    搅拌均匀以后，将全部的蛋白霜加入到蛋糕糊中

18. 第18步.

    搅拌至顺滑均匀，蛋白霜与蛋糕糊全部混合即可，不能过分搅拌，会消泡

19. 第19步.

    将蛋糕糊倒入模具的纸托中即可，我做的稍微有些满，正常来说7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡

20. 第20步.

    放进预热好的烤箱，160度25分钟

21. 第21步.

    中间可以观察一下烤制的情况，因为烤箱不同，温度和时间设定的也可能会不同，所以需要在做的过程中不断摸索

22. 第22步.

    新鲜出炉，香香软软，因为加了抹茶，颜色有点深，味道可是很好哦