花型肉松手撕面包

花型肉松手撕面包的做法步骤

1. 第1步.

   预留10克水后面融化酵母用。除酵母，黄油，盐后放，其他材料和面23分钟一个面包机程序。用静置法，放在面包机里30分钟-1小时，绝对出膜。而且是非常好的薄膜。达到扩展阶段的膜没问题。省电节能大法👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 酵母融入预留的水中成为稠糊了，启动和面程序，同黄油和盐一起揉到面团里。然后进行一发，要控制在30度左右，不要发酵太大，面团容易发酸。

2. 第2步.

   一发好的面团排气后直接擀成一张40x40厘米的均匀面皮，涂抹上蛋黄酱，再均匀撒上肉松。

3. 第3步.

   从面皮中间横切开，上下各卷成2条40厘米长的面卷。各切成8份。共16份小卷。

4. 第4步.

   模具里涂抹油，竖起来码放在8寸和6寸模具中。松散开些，留出面卷二发后膨胀起来的空间。

5. 第5步.

   烤箱开发酵档，底部烤盘放上温热的水，大概50-60度。一定不能放开水，会把酵母烫死了。 进行二发。二发一定要有85%的湿度，温度32度。这样发酵比较稳定，面团也不会因为干而开裂。秋冬季北方大概40-50分钟,要看下发酵的状态时间不是固定的。 按压面团表面，缓慢轻微回弹就好了。如果表面凹凸不平，按压面团立即下陷就发过了。

6. 第6步.

   预热烤箱时刷薄薄蛋液，也可以不用刷一样好看好吃。180度烤18-20分钟。因为各家烤箱不同，上色满意了可以加盖锡纸。要会自行调整。

7. 第7步.

   不刷抹蛋液版

8. 第8步.

   整形方便，满满的肉松，撕开大快朵颐吧。这是不刷蛋液版的

9. 第9步.

   8寸刷蛋液版

10. 第10步.

    6寸刷蛋液版

11. 第11步.

    二人合影来一张

12. 第12步.

    颜值与美味并存