椰汁紫米蛋糕（蒸）

椰汁紫米蛋糕（蒸）的做法步骤

1. 第1步.

   紫米和50克椰浆入九阳豆浆机，加水到豆浆机最低水位。米糊功能。冷却后取底部比较浓稠的部分，还可以略加热蒸发掉部分水分。

2. 第2步.

   干净无水油容器两个。分蛋

3. 第3步.

   蛋黄，我用的鸡蛋是特小的三个。大的两个就可以了。

4. 第4步.

   加入椰汁紫米露（如果可以冷却一下椰汁紫米露，取沉淀在底部比较浓稠的部分更好），再加少许椰浆。

5. 第5步.

   这次我试的21克低筋面粉。但是非常软而且饱腹感不足。我认为最少应该用40克。

6. 第6步.

   筛入蛋黄糊，边筛边翻拌匀。椰汁紫米蛋黄糊备用

7. 第7步.

   蛋清加入少许白糖

8. 第8步.

   五档打成渔网状，再加少许白糖

9. 第9步.

   两滴醋

10. 第10步.

    发成小尖角

11. 第11步.

    一点点蛋白霜放入蛋黄糊中，迅速轻快翻拌匀，如此反复直到1/3蛋白霜拌入蛋黄糊

12. 第12步.

    再反过来把蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜

13. 第13步.

    轻快翻拌均匀

14. 第14步.

    入模。蒙上耐高温保鲜膜并在顶端戳两个洞

15. 第15步.

    大中火40分钟。好了以后等几分钟再掀盖，避免蛋糕急剧回缩。

16. 第16步.

    等它自然冷却脱模。蛋糕边缘波浪形的是我的手指印因为脱模的时候蛋糕还不够凉（心急的我错了），而且我放的面粉太少了所以蛋糕太软了。

17. 第17步.

    还行。

18. 第18步.

    吃了一块，味道不错。