自己做蛋糕，享受的过程
这是我的原材料😀这次的配方适合做八寸的戚风。把它们称重倒在容器里
把六个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，装蛋清的容器一定要无水干净的。如果有水，记得一定要擦干净，否则有水会使蛋清打不起来。
我是直接把蛋黄盆放在电子秤上，然后把牛奶和玉米油倒入蛋黄盆里，边倒边看着重量，提前加牛奶和油的目的是为了使蛋黄表面保持湿润，不会变干变硬。等做的时候你会发现这样特别方便而且容易搅拌
接下来，用打蛋器低速打发蛋清，我的打蛋器是五档，开一档打发。先把蛋清结块都打散开。
继续打到这样，边打边提起打蛋器看一下有没有出现尖角
提起打蛋器有直立的尖角，这样就开始下一步了。
糖要分三次加，这样的状态就可以加入三分之一的砂糖继续打，砂糖用目测大概有三分之一的样子就行。这个时候可以开三档快速的打发。打到再次出现直立尖角，把剩下的白糖在加一半进去接着打。
二次加糖后边打边注意蛋白的状态，直到提起打蛋器，看到再次出现直立的尖角。这时候蛋白也明显比第一次加糖时细腻了很多。
这时候可以把剩下的糖和玉米淀粉全部倒入蛋白中。搅拌几下把里面的砂糖和淀粉搅开，继续打发，开始一档慢速打。
边打边搅动，直立打蛋器，一个方向打均匀，如果有干粉把边缘部分的干粉用刮刀搅拌下去，
大家看，打到蛋白细腻，有阻力的状态。千万不要打发过头，打发过头的蛋白会特别硬！一定注意随时观察蛋白的状态。蛋白打到这样就不要再打了，关掉打蛋器。静止蛋白。
这个时间段可以把烤箱打开，160度预热。
接下来处理蛋黄部分，把低筋面粉过筛，筛入蛋黄内，记得一定要过筛。面粉才不会结块，还会容易搅拌。
这是我全部筛去进去了的样子。
用一个干净的手动打蛋器划圈搅拌，如果没有手动打蛋器的用筷子也可以。，不要太用力，这样面粉和蛋黄还会上筋。会越来越粘稠。
大家看到，打到我这个样子，就差不多了，里面很均匀，也没有面粉结块。像粥一样粘稠细腻 提起打蛋器蛋黄糊会流动的滴落下来 这时候蛋黄糊就可以了。
这时候舀一点蛋白，舀之前看一下注意看蛋白是不是还是像刚才一样细腻稳定，如果变粗糙了就接着搅打几下恢复细腻。舀三分之一的蛋白进去蛋黄糊里。
目测大概三分之一就好，不可能那么精确，也做不到精确
用刮刀上下翻拌，千万不要划圈。注意看我的手法，来回搅匀
注意看我的手法，像炒菜一样翻拌，三分之一的蛋白，已经差不多搅拌好了
加入剩下的三分之二蛋白。记得加之前也要观察一下蛋白，这时候还有办法补救，如果变粗糙就在继续搅打几下把蛋白打细腻，在放入蛋黄糊里
继续刮刀翻拌，一定不要划圈⭕。
这个状态已经好了。
倒入模具，震几下，把气泡震出来。放入烤箱。开烤了，160度，35分钟左右就可以了，记得出锅倒扣在晾网上，充分凉透在脱模。如果没凉透就脱膜的话，即使在成功的戚风也容易塌腰回缩。
哈哈😄，我要开始处理这东西啦。
凉啦哈哈，用脱模刀脱模。很完美