盐水煲在北海是第二鲜的吃法（第一是刺身），和白灼相媲美，清蒸最多只能算第三第四，喜好吃盐水煲的，才是真正会品海鲜
将原料洗切
将原料洗切如下，放适量水入煲，放姜蒜入，放三小匙盐入（是平时煮同鱼的三倍），加盖。中上火烧开滚1——2分钟
掀盖放鱼入，放酒少少入
二次滚开再掀盖放少量油入，同时熄火复盖捧开灶台，30秒，掀
