栗子年糕

栗子年糕的做法步骤

1. 第1步.

   栗子去壳(净重200克)，放入水里煮熟(约15分钟左右)，加入300克水打成浆；

2. 第2步.

   红糖弄碎，锅稍烧热，放少许油，加入红糖碎炒至糖全溶化，颜色红亮，炒过了就会有苦味，加入栗子蓉浆，这时糖会结块，要再次煮开至糖全部溶化，煮好的栗子糖浆放一边稍冷却备用；

3. 第3步.

   将栗子糖浆倒入混合好的粉中，拌匀，成为软性且粘稠的团状； *粉类吸水性不一，最后和好的粉坯可以加水或加粉调整到理想的稀稠程度。

4. 第4步.

   蒸笼垫上粽叶，剪去高出多余的部分，倒入糕坯，手上粘点水，轻按压表面，稍理平整，水开上锅，大火蒸90分钟。

5. 第5步.

   彻底冷却或冷藏过夜后就可以轻易的撕去粽叶，直接食用或切片煎制。