家传辣鱼

家传辣鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼收拾洗净。

2. 第2步.

   把葱姜蒜切末，嫩姜切丝。

3. 第3步.

   锅子烧热

4. 第4步.

   倒油，加花椒。为了保护鱼皮，可以加盐。

5. 第5步.

   把鱼放入油锅，两边各煸上几分钟

6. 第6步.

   煸好的鱼盛出，锅里再加一点油和花椒

7. 第7步.

   放入葱姜蒜略翻炒

8. 第8步.

   加入剁椒和豆瓣酱炒出香味。

9. 第9步.

   锅里加入适量水煮开。

10. 第10步.

    水开了以后把煸好的鱼放入锅中，加盖炖煮。

11. 第11步.

    炖煮了约五分钟，把鱼翻面，加入少许的料酒，生抽，醋，盐调味。

12. 第12步.

    继续炖煮至锅里汤大开，起锅前将嫩姜放入。

13. 第13步.

    起锅，撒香葱。