将皮蛋去壳切成小块；葱切花；姜切末。
大米洗净，清水浸泡5～6小时，放入锅中，加适量水，煮熟。
炒锅置火上加热，倒入少许植物油，待油热时放入姜末，肉馅，加适量清水（鸡汤更好），再依次放入盐、鸡精、胡椒粉,烧致汤汁变浓时乘出
将皮蛋和炒好的肉馅一起放入锅里搅拌均匀，食用时淋香油、撒葱花即可。
成功
1.水要一次加足，一气煮熟
2.米要泡5～6个小时，不能泡太久，不然米会烂了
3.最好加鸡汤，炖鸡腿后的汤最好
4.快要喝时才放香油，这样才能有香油的香味
味道是先尝到香油的味道，紧接着是胡椒粉的味道，后口是姜的味道，我已经受不了了。