手撕面包（中种法）

手撕面包（中种法）的做法步骤

1. 第1步.

   先将阶段一中液体配料放入面包桶内，再放固体配料，数量一定要准确，误差不要太大

2. 第2步.

   配料放好后，面包桶放入面包机内开始搅拌，我们的面包机搅拌一次最多15分钟。15分钟后面包坯子如图，直接将面包桶拿出，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏18-24小时

3. 第3步.

   将已经冷藏18-24小时的面包坯子取出，观察是否膨胀到原坯子的2倍左右。然后用手把面坯子撕成一小坨一小坨的。

4. 第4步.

   然后依次把阶段二中配料加入面包坯子里， 其中盐和黄油先别加。因为会影响面包坯子起膜。

5. 第5步.

   将面包桶放入面包机选择搅拌功能搅拌15分钟，这期间观察搅拌成型加盐

6. 第6步.

   加入盐继续搅拌，这期间用小切刀切割一小坨面团用双手慢慢拉开，看是否有起膜，

7. 第7步.

   如图六，有轻微起膜马上加黄油，继续搅拌，如果这时搅拌功能15分钟已经停止,就继续选择搅拌15分钟。这第二个15分钟里一定要随时用小切刀切面坨看是否膜可以布满整个手掌儿不破，如果有破洞也是成光滑的圆弧。

8. 第8步.

   差不多起手套膜后，把面坯子取出造型，

9. 第9步.

   一般的造型是分成三等分，用保鲜膜封好松弛15分钟左右，

10. 第10步.

    然后手和擀面杖涂上食用油（这里用油不要太多），用擀面杖将面团擀开加东西（可以加蔓越莓干、葡萄干、果酱等）

11. 第11步.

    叠加起来

12. 第12步.

    然后叠起卷团放入面包机发酵1个小时

13. 第13步.

    最后烘烤45分钟，这个时间看情况而定，如果到时间面包表面颜色不够黄，可以再加几分钟。

14. 第14步.

    冷却切片（最好手撕着吃，不会吸收太多水份）

15. 第15步.

    这是以往做的蔓越莓干

16. 第16步.

    这是白面包

17. 第17步.

    果酱面包

18. 第18步.

    椰蓉面包