糖醋鱼

糖醋鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼处理干净，将两面鱼身各片开四五刀，沥干备用

2. 第2步.

   用1勺料酒，2勺生抽，1小勺盐腌制10分钟左右

3. 第3步.

   葱头切小段，葱尾切细丝，姜切丝，蒜剁成蒜蓉，剁椒切成薄片

4. 第4步.

   调汁：在小碗中倒入1勺料酒，2勺生抽，4勺醋，3勺白糖，5勺清水搅拌均匀，另外再拿个碗用适量干淀粉和清水搅拌均匀

5. 第5步.

   锅中放油，油温大火烧至180度，鱼裹上干淀粉，放入锅中后转小火炸至两面金黄盛出

6. 第6步.

   锅中留少许底油，烧至五成热，改小火放入葱姜蒜爆香

7. 第7步.

   倒入调好的料汁烧开

8. 第8步.

   烹入淀粉水勾芡，如果太浓稠再加点清水，直至调整到自己满意的状态

9. 第9步.

   起锅将芡汁淋到鱼身上