大学学生党，每天都会早起做一份蛋炒饭，开启一天的学习之旅。
如图准备上述食材，蔬菜丁我是直接买的成品，可以继续放些火腿丁萝卜块之类的，当然了咱们是主勺的大厨想放什么自己搞定切丁就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ。 鸡蛋两三个，直接打进碗里打散。 参考其他的做法都是用了隔夜饭，我都是习惯在前一天吃完晚饭之后再去蒸一份。 现做的米饭也可以，味道没很大差别。
上一步咱们已经把材料准备好了，现在就开始准备做饭了： 防止鸡蛋粘锅，小火热完锅后，先在锅内倒入刚刚覆过锅底的一份花生油，油热至八成左右倒入鸡蛋。 期间要快速翻炒鸡蛋，锅底有少量鸡蛋结膜变糊先不用去管，把大体的一些鸡蛋炒成土黄色后就关火，装碗盛出备用。
盛出鸡蛋后，接下来继续往锅底倒入少量花生油，加入米饭，此时先不要开火，用菜铲将米饭与油混合均匀后开中火继续翻炒。 翻炒期间手可能有点累，可以慢慢翻但不能停。等到各个米粒上泛油光之后（大约要翻炒五分钟）再倒一小勺油，重复上述做法继续翻炒一分钟。
翻炒过程中一定要尽量将米饭团压碎，如图米粒泛油光时即可停火稍事休息。
混合所有食材后，加入两勺盐。比平时做菜放盐多放一点点，继续翻炒至你喜欢的程度就完成大作啦。
此图即为蛋炒饭需要的煤气灶开火程度。调到这样就好。
米饭翻炒过程中一定要压碎。
翻炒过程中少量多次放油。
隔夜饭有信仰加成，现做的米饭也未尝不可。
除热油阶段全程中火即可。