鸡胸肉洗净，切成小块放入盘中。一点料酒，盐少量，蛋清，淀粉抓匀。土豆，洋葱切块备用。
下锅炸至变色，捞出后复炸一次变为金黄色。油温过热容易炸胡。
在锅底加入适量花生油，把花椒爆香，加入切好的土豆块，洋葱块，加水淹没土豆洋葱，加入三块咖喱块，待咖喱块快要融化，加入炸好的鸡胸肉。熬制汤汁浓稠，关火。
1.炸鸡胸肉的时候，油温控制在 一根木质筷子放入油锅，连续冒气泡。
2.切洋葱时，刀片沾水。
3.土豆切好后放入盆中，倒入清水没过土豆，防止氧化变色，影响美观。
4.不喜欢花椒的朋友，可以把花椒爆香后捞出丢掉。
5.在最后的熬制阶段，不断用筷子或者勺子，铲子搅拌，防止淀粉粘锅，胡底。
