张亮在中餐厅的方子，真是懒人最爱，只要做好了卤水，后面想吃什么都很简单啦！
姜、蒜、大葱洗净，卤料洗净装进料包中。
热锅，下油，葱姜蒜爆香后捞出，剩下油。
下冰糖，缓慢翻炒使其融化，变成焦糖色后小火，加入料酒、半瓶啤酒，加入生抽和老抽，煮沸。
转入煮锅加适量水，加入卤料包，加入刚才爆香的葱姜蒜和干辣椒，盐适量，煮沸后加入想要卤的食材，可以先放耐煮的猪脚、牛肉、鸭腿之类的，后面再慢慢放入不太耐煮的莲藕、豆腐、鸡蛋等。
食材卤入味之后颜色会变深，就可以品尝啦～
开始可以少加盐，因为煮的过程中水分蒸发会慢慢变咸，后面如果觉得盐味不够，也可以添加。